モンパの木から海へ

■簡単ピクルス作り

米酢　2カップ(400cc)
島酒　1カップ(200cc)
水　1カップ　
砂糖　3/4カップ
塩　小さじ2
粒コショウ　少々
ローリエ　2枚
唐辛子　少々
ニンニク　1かけ

1.ピクルス液の材料を全部お鍋に入れてひと煮立ちさせる。

2.好みの野菜をビンに詰めて出来たピクルス液を入れ冷蔵庫似て保存。2日目ぐらいから食べられます。

野菜は好みの硬さにサッと茹でてもok．
お酒は白ワインでも良いです。
ニンニクはお好みで。
今回は、塩の代わりに液体塩麹を使いました。